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韓式炸醬面培訓哪里好,哪里的韓式炸醬面培訓

時間:18-09-25 來源:石家莊小吃培訓 瀏覽:

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  韓式炸醬面

韓式炸醬面

  日銷量達800萬碗的韓國國民飲食韓式炸醬面,起源于我國山東區域的特色小吃炸醬面??谖鄂r美,雅俗共賞。

  日治時期,也就是共和春在仁川我國城經營的前期,清餐館有妓女陪酒并且能夠打麻將,是那些有錢人出入的當地,而非群眾餐廳。因而,日治時期的共和春餐廳菜單上的“特等照料”中不包括我國勞動者用來填飽肚子的炸醬面。

  韓式炸醬面的特點

  韓式炸醬面發祥地仁川中區善隣洞我國城;共和春;飯館1955年的相貌。炸醬面之所以僅僅我國人的果腹食物,首要是因為朝鮮人對我國人的排外認識。例如,以1931年萬寶山事情為借**發的排擠我國人事情。另外,不想和本地人一同日子的我國人“自成一體”也是一個原因。1920年今后,每年有兩萬多名來自山東的“苦力(勞工)”涌向韓國,《朝鮮日報》1930年3月25日曾報道說:“從城市建筑工地到地方水利工程工地,都被我國人占據。”但他們并未和朝鮮人共享金錢和飲食,也沒有打開心扉?!睹咳招聢蟆?930年11月14日報道說:“他們空手而來,滿載而回。”

  韓國人現在吃的韓式炸醬面是我國1949年解放后,并且朝鮮戰役(韓國稱25戰役或韓國戰役)導致華裔社會面對衰敗危機時誕生的。在依靠美國援助的面粉糊口的20世紀50年代,華裔們將本來只歸于他們自己的炸醬面改進成韓式炸醬面,豐厚了韓國人的餐桌??墒?,韓國政府推廣的一系列華裔輕視政策使他們無法在韓國安身。在人種和文明交融在一同的全球化年代,“身世曲折”的韓式炸醬面也成為鑒證前史的一面鏡子

  韓式炸醬面的做法

  主料:豬肉、面條(生)

  輔料:西葫蘆、胡蘿卜、黃瓜

  調料:炸醬

  做法:

  1、西葫蘆,胡蘿卜切丁。

  2、豬肉切丁,黃瓜切絲備用。

  3、油鍋燒熱先煸炒胡蘿卜丁,然后下豬肉丁炒到5成熟,

  4、下西葫蘆丁翻炒到5成熟。

  5、春醬用水澥開,比例大概是1:1,倒入鍋中,轉中小火翻炒。

  6、加入醬油,少許糖調味,繼續收汁到醬汁濃稠起鍋。

  7、另起一鍋煮好面條撈起瀝水。趁熱澆上適量的春醬。

  8、黃瓜皮切一圈下來,改刀切細絲,碼在面條上。

  9、趁熱拌勻面條即可食用。

  小貼士

  1.春醬顏色很深但是味道并不咸,可根據自己口味加適量醬油掌握咸淡。

  2.炒春醬用的蔬菜可以根據自己喜好變化,比如加點洋蔥,大蔥之類。豬肉丁可以用后腿瘦肉,要喜歡五花肉的也可改用五花肉,也可以用里脊。

  3.春醬收汁的時候注意火候和時不時翻炒,以免糊鍋。4.炒好的春醬用來拌面,拌米粉,拌飯都很合適。

  5.菜碼用黃瓜皮口感很脆,避免中間水分多的瓤子,這是我跟一個韓國美食視頻學的?,F在國內也看到有水果型的波斯黃瓜賣,這個品種的黃瓜當菜碼是首選。除了黃瓜,還可以燙點綠豆芽一起拌面。

  6.吃不完的春醬可以分裝一些冷藏或者冷凍。黃瓜最好是隨吃隨切,保持爽脆口感。

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