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鍋蓋面培訓那家好,哪家的鍋蓋面培訓好?

時間:18-11-12 來源:石家莊小吃培訓 瀏覽:

鍋蓋面的菜品歷史

鍋蓋面

  鍋蓋面做法源于清朝。據傳,乾隆下江南時,到鎮江張嫂子伙面店時,張嫂子忙中出錯,誤將湯罐上的小鍋蓋當成大鍋蓋,撂到面鍋里,煮出來的面條卻很可口,還被乾隆夸贊。

  雖然鍋蓋面的做法在清代就已經出現,但鍋蓋面的叫法卻只有30多年的歷史。1979年,鎮江當地政府組織召開了一次為對外宣傳鎮江出謀劃策的會議,10多名老文化人提出,鎮江的老三怪太俗,建議改變說法,眾人商量后提出了現在流行的新“三怪”的說法。這一說法,后來逐漸刷新并覆蓋老“三怪”,成為鎮江的名片。新“三怪”流行以后,鍋蓋面也漸漸得名。

  鍋蓋面學習內容:

  鎮江鍋蓋面操作臺的布置,下面條大鍋準備、多種專用器具的準備。

  一、鎮江鍋蓋面面條(寬面、細面)的配方配比和制作等。

  二、鎮江鍋蓋面湯料的調制(配碗)、多種調料的制作。

  三、鎮江鍋蓋面下面條的流程和技巧,撈面手法的訓練,湯面、拌面的制作等。

  四、鎮江鍋蓋面辣油、秘制醬的熬制方法等。

  五、鎮江鍋蓋面多種小菜的制作等。

  培訓時間

  上午8:30-18:00為正常上班時間學員可學習,晚上提前通知也可以,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如:每天上午學或者每個禮拜六禮拜天來學習都可以的),學員學會為止,正常的學習時間一般為3-5天左右,視個人學習能力而定。

  老師教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

  吃住安排

  學員學習期間中餐免費,路程比較近的學員可以自己回家住,路程比較遠的學員可以住在我們附近的旅店(每個實訓基地因商業地段,旅店價格也不同)一般20-50元/天/人(每人一個單間,獨立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風扇,并有專人管理),也可自理。

  教學實景

  老師教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

  1、現場帶您采購原材料,挑選調料,選購開店所需的設備,現場制作全部讓學員親手操作。

  2、全過程學員跟著老師一步步親手操作完成,老師手把手教學。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正,最后在您全部熟練了以后獨立操作。

  3、我們學習技術要簽訂學習合同,包教包會,學習技術有保障。

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