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干鍋蝦的做法

時間:18-11-03 來源:石家莊小吃培訓 瀏覽:

 干鍋蝦

干鍋蝦

  干鍋蝦是一道美食。材料大蝦半斤、豬里脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老姜一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。

  干鍋蝦的做法

  材料

  1、大蝦半斤

  2、豬里脊肉三兩

  3、香菇三兩

  4、大蔥白三兩

  5、香菜半兩

  6、泡辣四、五個

  7、老干媽香辣醬兩大匙

  8、蠔油兩大匙

  9、油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加干辣椒段

  10、老姜一塊

  11、獨蒜兩個

  12、八角兩敉

  13、香葉四、五片

  14、白糖一咖啡匙

  15、淀粉一匙

  16、料酒三大匙

  17、鹽適量

  做法

  1、將蝦剖背去沙線;里脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。

  2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。

  3、鍋中放油燒至六成熱,下豬肉片炒散至表面發白。

  4、將肉片推至鍋邊或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段(我沒用干辣椒)炒出香味。

  5、下油辣椒,再將鍋中所有食料翻炒勻。

  6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。

  7、下香菇燒約兩分鐘。

  8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。

  9、收濃湯汁,撒入香菜碎翻勻,盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后,便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。

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